Hacka inlagd jalapeño och koriander. Blanda med gräddfil och majonnäs. Smaka av med lite färskpressad lime och salt. Ställ åt sidan.
Burgare
Rosta bröden i en torr stekpanna så att de får en fin yta på insidan.
Skala och skiva löken tunt, gärna på mandolin. Skiva även jalapeñon tunt.
Hetta upp en stekpanna med lite olja. Forma färsen till 4 bollar och lägg ner i stekpannan. Smasha burgarna med hjälp av bakplåtspapper och en kastrull så de blir riktigt platta. Salta, peppra och lägg löken och jalapeñon ovanpå köttet. Det gör inget om det kommer runt om i pannan.
Låt stekas tills du ser på kanten att stekytan börjar krypa upp på sidorna. Försök då att skrapa upp köttet ur stekpannan tillsammans med löken, för att få med all god yta. Vänd och salta och peppra. Lägg på cheddarost och stek någon minut till.
Montera burgarna med dressing, burgare och lätt krossade chips.
portioner
