Romsås med dill

Name: Romsås med dill
Total time: 20 min
Ingredients: 2 schalottenlökar; 1 klyfta vitlök; 1 msk vitvinsvinäger; 2 dl torrt vitt vin; 4 dl fiskbuljong (eller fiskfond); 3 dl grädde; 1 msk majsstärkelse; salt; peppar; 1 msk olja, att steka i; 50 g laxrom; 2 knippen dill

Foto: Fredrik Sandin Carlsson

Romsås med dill

12 ingredienser

20 min

En utmärkt sås till fisk och skaldjur som är både syrlig och gräddig.

Såser och röror

Ingredienser

2 schalottenlökar
1 klyfta vitlök
1 msk vitvinsvinäger
2 dl torrt vitt vin
4 dl fiskbuljong (eller fiskfond)
3 dl grädde
1 msk majsstärkelse
salt
peppar
1 msk olja, att steka i
50 g laxrom
2 knippen dill

Gör så här

Hacka löken och fräs den i en kastrull. Pressa vitlöken och tillsätt den. Blanda i vinägern och vinet och låt koka i 1-2 minuter.
Häll i fiskbuljongen eller fiskfonden och koka ner så att vätskan reduceras till hälften.
Tillsätt grädden och koka upp såsen igen. Red sedan med maizena utrört i lite vatten. Blanda i laxromen och dillen och smaka av med salt och peppar.