Sébastiens franska pannkakor - eller crêpes - som serveras med
lite ost och skinka om man så vill.
Pannkakor på franskt vis är lite sötare, lite fetare och lite
tunnare. Vanilj, rom eller apelsinblomsvatten är ett måste, däremot
är surdegen bara ett plus som ger extra smak. Helst ska smeten vila
över natten, men ibland går inte det. Har du bråttom räcker det med
att låta smeten vila i någon timme. Hemma hos oss börjar vi alltid
pannkaksmiddagen med en matigare variant med ost, skinka och en
klick crème fraiche. Ta gärna undan en del av smeten innan du
tillsätter rommen eller apelsinblomsvattnet och använd till en
matigare variant. /Sébastien
