Smulpaj med chiafrön, granatäpple och björnbär

POPULÄRT
Smulpaj med chiafrön, granatäpple och björnbär
Foto: Jenny Grimsgård
Emelie Holm
Emelie Holm

Smulpaj med chiafrön, granatäpple och björnbär

Av: Emelie Holm

Från: Nyhetsmorgon

12 ingredienser

30 min

Glutenfri smulpaj med havre, valnötter och rismjöl. Fylld med björnbär, blåbär granatäpple och chiafrön, sötad med björksocker och lönnsirap. Recept från boken "Sött utan vitt socker".

Tips: Det är en ganska stor sats med smuldeg, vilket jag inte tycker man kan få för mycket av. Om du inte använder allt kan du frysa in resten till nästa smulpaj – du kommer garanterat att göra den här fler gånger. /Emelie

BakverkGlutenfri bakning

Ingredienser

portioner

Fyllning

  • 250 g frysta björnbär, tinat
  • 100 g frysta blåbär, tinat
  • 100 g granatäpplekärnor (frysta eller färska)
  • 1 citron, rivet skal (ekologisk)
  • 1 dl björksocker
  • 1 dl lönnsirap
  • 2 msk chiafrön

Smuldeg

  • 3 dl valnötter
  • 3 dl havregryn (använd ren havre om du vill ha en glutenfri paj)
  • 2 dl rismjöl
  • 1 dl björksocker
  • 2 tsk havssalt
  • 100 g smör, kallt

Till servering

  • grädde, vispad (eller kokosmjölksglass)

Gör så här

  1. Värm ugnen till 200 grader.
  2. Fyllning
  3. Blanda björn- och blåbär, granatäppelkärnor, citronskal, björksocker, lönnsirap samt chiafrön. Lägg fyllningen i bottnen av en pajform.
  5. Smuldeg
  6. Hacka nötterna. Blanda de torra ingredienserna.
  7. Nyp in smöret i blandningen så det blir en smulig massa. Smula degen över fyllningen.
  8. Grädda i 10–15 minuter eller tills smuldegen är gyllene i färgen. Servera genast med till exempel vispad grädde eller kokosmjölksglass.