Limekaka med kokoskräm
Foto: Jenny Grimsgård
Limekaka med kokoskräm
13 ingredienser
Fräsch och saftig limekaka med kokoskräm som är enkel att göra. Sötad med kokossocker och agavesirap.
Ingredienser
6 - 8 bitar
6 - 8 bitar- 200 g smör, rumsvarmt
- 2 dl kokossocker
- 0,5 dl agavesirap
- 3 ägg (ekologiska)
- 2,5 dl vetemjöl
- 1 tsk vaniljpulver
- 1,5 tsk bakpulver
- 0,5 tsk havssalt
- 2 limefrukter, rivet skal och saft (ekologiska)
Topping
- 400 ml kokosgrädde, kall
- agavesirap
- riven kokos, rostad
- 1 limefrukt (ekologisk)
Gör så här
- Kaka
- Värm ugnen till 160 grader. Smörj en avlång brödform med smör, den ska rymma 1,5-2 liter.
- Vispa smör, kokossocker och agavesirap med elvisp tills det är fluffigt. Tillsätt äggen ett i taget och vispa tills blandningen är jämn och fin.
- Sikta vetemjöl, vaniljpulver, bakpulver och salt i en skål. Vänd ner blandningen lite i taget i smör- och äggsmeten. Rör om försiktigt eller vispa på låg hastighet. Rör ner limeskal och -saft.
- Häll smeten i formen och grädda i cirka 50 minuter eller tills provstickan är torr. Låt kakan stå cirka 20 minuter innan du stjälper upp den på ett galler och låter den svalna helt.
- Topping
- Vispa kokosgrädden fluffig med elvisp. Blanda i agavesirap efter smak. Lägg ett lager med topping på kakan. Strö över kokos. Tvätta limefrukten, skär den i tunna skivor och lägg dem
- på toppingen.
