Tigermjölk
Tigermjölk
12 ingredienser
Danyel Coeuts tigermjölk som används i receptet wagyu chileno.
Ingredienser
Fond 1
- 1 l fiskfond
- 1 bit kombu, blad [ca 20 cm]
- 1 knippe färsk koriander
- 4 klyftor vitlök, pressade
- 0,5 dl rättika, riven
Fond 2
- 1 l kycklingbuljong
- 2 calamares
- 4 klyftor vitlök, pressade
- 2 schalottenlökar, finhackade
Fond 3
- 5 stjälkar stjälkselleri
- 3 klyftor vitlök
- salt
Gör så här
- Fond 1
- Blanda ihop allt och låt sjuda i ca 20 minuter på svag värme. Sila.
- Fond 2
- Blanda ihop allt och låt sjuda i ca 20 minuter på svag värme. Sila.
- Fond 3
- Häll samman fond 1 och fond 2 och sjud i 20 minuter på svag värme. Mixa med blekselleri, vitlök och smaksätt med salt. Kyl ned.
