Gör så här

1. Mät upp honungen i en kastrull. Mät upp socker och vatten samt glykos i en annan kastrull. Tänk på att använda stora kastruller eftersom båda satserna kokar mer än vatten. Se till så att de är minst dubbelt så stora till innehållets volym.
2. Värm ugnen till 100 grader och sätt in nötterna eller mandeln, ca 10 minuter.
3. Hacka chokladen.
4. Börja med att koka upp sockerblandningen. När den är ca 115 grader börjar du koka honungen.
5. Vispa äggvitan.
6. När honungen är 121 grader häller du ner den i den vispade äggvitan. Fortsätt vispa på medelhastighet.
7. När sockret är 156 grader häller du även ner det i äggvitan i en jämn stråle. Fortsätt vispa på medelhastighet några minuter.
8. Stäng av vispen.
9. Vänd ned chokladen i smeten. När chokladen har smält och är helt inblandad i smeten vänder du i de varma nötterna eller mandeln.
10. Häll upp smeten i en oljad form som är ca 25x 35 cm. Låt svalna och stelna i rumstemperatur i ett dygn.
11. Vänd ut nougaten och skär i önskade bitar.