Norskt "pinnekött" - hemrimmad lammbringa
Norskt "pinnekött" - hemrimmad lammbringa
7 ingredienser
12h
Det här är en väldigt god norsk rätt på lammbringa som är både rimmat och grillat.
Ingredienser
portioner
portioner- 2,2 kg lammbringa
- skalade björkpinnar
Saltlag:
- 15 l vatten
- 3,8 kg salt
- 900 g farinsocker
Tillbehör:
- 1200 g potatis
- senap
Gör så här
- Rimma köttet:
- Häll ingredienserna i en kastrull och koka dem i ca 5-10 minuter.
- Skumma av ytan.
- Låt kallna.
- Putsa köttet från senor och fett. Lägg ner i lagen och förvara kallt i 2 dygn.
- Dag 3: Tag upp köttet och låt det lufttorka i svalt och torr utrymme i runt 2-3 dygn.
- Dag 4/5: Skär köttet i portionsbitar och lägg i blöt över natten i kallt vatten.
- Dag 5/6: Plocka tunna björkvistar och skala av barken.
- Köttet i gryta:
- Lägg björkpinnarna i botten på en stor kastrull och lägg sedan köttet ovanpå. Fyll kastrullen sedan med vatten så att det knappt täcker köttet.
- Koka i ca 2-2,5 timmar.
- Grilla köttet:
- Sätt grillen på högsta värme.
- Grilla köttet i ca 5 minuter så att fettet blir knaprigt.
