Pasta med valnötssås
Foto: Fredrik Sandin Carlsson
Pasta med valnötssås
10 ingredienser
35 min
En krämig pasta med rostade valnötter och parmesanost.
Ingredienser
portioner
portioner- 175 g valnötter (skalade, cirka 350 gram oskalade)
- 0,5 klyfta vitlök, krossad
- 1 skiva bröd
- 1,5 dl standardmjölk
- 25 g parmesanost, riven
- 4 msk olivolja
- salt
- peppar
- 2 kvistar persilja
- 1 kg pasta
Gör så här
- Koka upp en stor kastrull vatten. Rosta valnötterna i en stekpanna tills det börjar dofta rikligt av nötter.
- Skär bort kanterna på brödskivan och lägg den i en skål. Häll över mjölken.
- Krossa vitlöksklyftan. Lägg 150 gram av valnötterna i en mixer, tillsammans med vitlöken, brödet med mjölken och parmesanosten.
- Blanda tills konsistensen är jämn och krämig. Häll då i oljan och krydda med salt och peppar. Blanda igen och häll över i en skål.
- Koka pastan efter anvisningarna på paketet. Spara en kaffekopp av pastavattnet. Häll pastan i ett durkslag. Lägg över pastan i en stor skål medan den fortfarande droppar lite. Stänk lite olivolja över för att hindra att pastan klibbar ihop.
- Om valnötssåsen är för tjock, blanda i lite av det sparade pastavattnet. Blanda såsen med pastan.
- Hacka resten av valnötterna grovt och strö dem över pastan tillsammans med lite mer parmesanost och hackad persilja.
