Nigellas zucchiniplättar
Foto: TV4
Nigellas zucchiniplättar
13 ingredienser
45 min
Gott och grönt!
Ingredienser
portioner
portioner- 4 zucchini
- 5 salladslökar
- 250 g fetaost
- 1 knippe persilja
- 1 knippe mynta
- 1 msk torkad mynta
- 1 tsk paprikapulver
- 2 dl vetemjöl
- 3 ägg
- 3 limefrukter
- 2 msk olivolja, till stekning
- peppar
- salt
Gör så här
- Riv zucchinin grovt och bred ut den på en handduk i 20 minuter för att överskottsvätskan ska dras ur.
- Hacka salladslöken fint, lägg i en bunke och smula över fetaosten. Hacka persiljan och myntan och lägg i tillsammans med den torkade myntan och paprikapulvret.
- Tillsätt mjölet, salta och peppra ordentligt och rör runt. Rör ner äggen ett i taget och blanda ordentligt. Tillsätt till slut zucchinin. Smeten kommer att bli klumpig och det är ingen fara - det ska vara så!
- Värm en stor stekpanna, häll i lite olja och klicka i smeten (en rågad matsked brukar vara lagom). Platta till smeten lite och stek cirka två minuter på varje sida tills plättarna blivit gyllenbruna. Lägg de färdiga plättarna på ett fat.
- Tvätta limefrukterna noga och skär dem i klyftor. Dekorera fatet med klyftorna och pressa lite limesaft över plättarna till servering.
