Rabarber- och vingelé
Foto: Fredrik Sandin Carlson
Rabarber- och vingelé
5 ingredienser
7h 30 min
Det här blir en otroligt vacker, rosaröd gelé.
Ingredienser
- 1 kg rabarber
- 340 g strösocker
- 0,5 l vatten
- 75 cl vitt vin
- 10 gelatinblad
Gör så här
- Sätt ugnen på 190°.
- Skala rabarbern om det behövs och skär den i 2-3 centimeter stora bitar Lägg bitarna i en stor ugnssäker form, 20x30x5 centimeter blir perfekt.
- Strö över sockret, häll på vatten och täck med folie eller lock. Baka i ugnen i 1 timme, ta ut formen och låt kallna.
- Sila av saften i en stor kanna. Låt rabarbern rinna av ordentligt, men pressa inte massan, då blir saften grumlig. Häll i vin i kannan så att det blir 1.5 liter vätska. Smaka av med mer socker om det behövs.
- Smörj en geléform eller kakform med lite neutral olja. Lägg gelatinet i blöt i kallt vatten tills det mjuknar. Värm ett par deciliter av rabarbervätskan tills den nästan kokar och ta sedan av den från värmen.
- Krama ur gelatinet och vispa ner i vätskan. När gelatinet är löst ska resten av vätskan i. Rör noga.
- Häll upp i formen och ställ dem i kylen minst 6 timmar så gelén kallnar och stelnar.
