Nässelgnocchi med ramslök och ricotta
Foto: TV4
Nässelgnocchi med ramslök och ricotta
12 ingredienser
1 h
Gnocchi blir snäppet godare och vackrare med nässlor, ramslök och ricotta.
Ingredienser
portioner
portioner- 500 g mjölig potatis
- 3 klyftor vitlök
- 200 g nässlor, ansade och sköljda
- 1 ägg
- 2 dl vetemjöl
- 2 dl parmesanost, finriven
- 2 dl durumvetemjöl
- 100 g ramslök
- 1 dl ricotta
- olivolja
- salt
- svartpeppar
Gör så här
- Koka potatisen mjuk (med skalet på) tillsammans med skalade hela vitlöksklyftor.
- Fräs nässlorna i 2 msk olja och låt svalna.
- Mixa nässlorna och ägg med en stavmixer.
- Häll av vattnet från potatisen och låt den ånga av. Skala och pressa sedan potatisen i en stor bunke.
- Arbeta snabbt ihop potatisen till en deg tillsammans med nässelpuré, mjöl och 0,5 dl parmesanost. Arbeta inte degen för länge för då blir gnocchin som en gummiboll.
- Skär degen i 4 delar på en lätt mjölad bänk (använd durumvete).
- Rulla degbitarna till längder och skär i 2 cm stora bitar.
- Blanda bitarna med durumvetemjöl och se till att de täcks runtom.
- Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.
- Koka gnocchin i omgångar tills de flyter upp till ytan, ca 2–3 minuter.
- Lyft upp gnocchin med hålslev och blanda dem med olivolja och ramslök, så ramslöken blir lite varm.
- Servera gnocchin toppad med ricotta, salt, peppar, parmesanost och olivolja.
