Risoni i mustig tomatsås serveras med magiskt goda köttbullar smaksatta med quattrocento och citronzest. En smakrik och lyxig middag att bjuda på till helgen!
Börja med köttbullarna. Finhacka löken och lägg i en bunke tillsammans med ströbröd, ägg, grädde, salt och peppar. Låt svälla 10 minuter.
Blanda ner färsen, rivet citronskal och finriven quattrocento. Forma till köttbullar och lägg på en tallrik.
Stek köttbullarna i en stekpanna med olja, tills de fått fin färg och är genomstekta.
Risoni
Skala och hacka den gula löken och plocka bladen från salvian. Fräs lök och salvia i olivolja i en kastrull tills löken mjuknat. Tillsätt risoni, passerade tomater, vatten, fond och chiliflakes. Låt koka under lock i ca 10 minuter.
Servera risonin med köttbullarna, riven quattrocento och eventuellt lite färsk persilja.
portioner