Munkar fyllda med roskräm

0 röster
Munkar fyllda med roskräm
Foto: Marion Ringborg

Hemgjorda friterade munkar fyllda med roskräm - ljuvligt goda att bjuda på till sommarfikat!

Visa mer

Du behöver

Munkdeg

  • 750 g mjöl
  • 98 g socker
  • 15 g salt
  • 22 g jäst
  • 6 st ägg
  • 232 g vatten
  • 187 g smör, rumstempererat
  • olja, till fritering

Fyllning

  • 1000 g mjölk
  • 2 vaniljstänger
  • 400 g socker
  • 160 g maizena
  • 480 g äggula
  • 50 g nyponros
  • 100 g smör, kallt och tärnat
  • 10 g salt
Finns i inköpslista

Gör så här

  1. Munkdeg
    Blanda alla ingredienser utom smöret i en hushållsassistent med degkrok. Kör i 6 minuter på hög hastighet, tillsätt sedan smöret och blanda tills degen släpper från bunken och är glansig. Förvara i kyl i bunken med lock över natten.
  2. Ta fram degen och kavla ut den till 0,5 cm tjocklek. Stansa ut munkar med en ring (5 cm i diameter) och låt dem jäsa på rikligt mjölade plåtar i en timme.
  3. Hetta upp en kastrull med olja till 170 grader. Fritera med ovansidan uppåt och vänd dem så fort ytan fått lite färg, Fortsätt sedan vända dem tills de är helt klara. Rulla sedan i socker.
  4. Fyllning
    Koka upp mjölken tillsammans med två delade vaniljstänger.
  5. Tillsätt sedan socker, maizena, äggulor och nyponros. Koka under vispning tills helt tjock, ca 4-5 minuter. Tillsätt under vispning kallt tärnat smör och salt.
  6. Slå över fyllningen i en kall behållare. Låt stå över natten med kontaktplast. Passera fyllnigen innan användning. Häll i krämen i en spritspåse. Gör ett snitt i munkens kortsida och fyll.
19 juli 2019
Kökets kurser

laddar fler recept...

Laddar fler recept...