Mums mums kladdkaka
Foto: Camilla Hamid
Mums mums kladdkaka
15 ingredienser
50 m + 4 h i kyl
Inget godis eller bakverk undgår vår bloggerska Camilla Hamid/ My Kitchen Stories!
Och gillar du klassiska mums mums - då kommer du älska denna fluffiga mums mums kladdkaka!
TIPS! 0,5 tsk agar agar pulver = 1 tsk gelatinpulver
Ingredienser
8 - 10 portioner
8 - 10 portionerKladdkaka:
- 150 g smör
- 2,25 dl strösocker
- 1,5 dl brun farinsocker, strö
- 0,5 tsk vaniljpulver
- 3 ägg
- 2,25 dl vetemjöl
- 0,75 dl kakao
- 1 krm salt
Mums mums-fyllning:
- 3 äggvitor
- 1,5 dl strösocker
- 0,5 tsk vaniljpulver
- 0,5 tsk agar-agar
- 4 tsk vatten, ljummet
Mörk chokladganache:
- 150 g mörk choklad
- 1,5 dl vispgrädde
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
- Smält smöret i en kastrull och låt svalna.
- Blanda ihop smöret med resten av ingredienserna i en bunke bara precis tills att de går ihop till en jämn smet.
- Klä din form med bakplåtspapper och häll upp smeten i den.
- Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Den ska vara kladdig i mitten (men inte för lös) och färdig i kanterna.
- Låt kladdkakan svalna och stelna helt och hållet i kylskåpet, minst 4 h, innan du fyller och serverar den.
- Vispa äggvitan till fasta toppar med elvisp.
- Tillsätt strösockret och vaniljpulver, lite i taget under konstant vispning med elvisp tills du får en fluffig och blank smet.
- Lägg agar agar pulver och vatten i en liten skål. Rör om och värm upp på högsta effekt i 25 sekunder i micro. Rör om och låt svalna (men inte stelna!).
- Häll ner agar agar-smeten i marängsmeten samtidigt som du vispar med elvisp hela tiden så att det inte bildas klumpar.
- Bre ut din mums mums fyllning över kladdkakan. Ställ tillbaka formen i kylskåpet medan du gör ganachen.
- Grovhacka den mörka chokladen och lägg i en värmetålig skål.
- Värm upp grädden i en kastrull bara precis tills den är påväg att börja koka. Häll den varma grädden över chokladen och rör om till en jämn smet.
- Låt ganachen svalna helt och hållet innan du häller den över mums mums-lagret.
- Ställ tillbaka formen i kylskåpet tills chokladen stelnat helt och hållet.
- Servera och njut!
