Moussetårta med choklad- och hallonmousse

Moussetårta med choklad- och hallonmousse
Foto: Camilla Hamid
My Kitchen Stories
My Kitchen Stories

Moussetårta med choklad- och hallonmousse

3

16 ingredienser

2 h

”Den här moussetårtan består av några av mina favoritkomponenter i bakväg. Kladdig kladdkaka, lite tunnare än min klassiska kladdkaka för att det inte ska bli för mastigt och inte heller ta över moussedelen. Fluffig chokladmousse och en drömgod, syrlig, fluffig chokladmousse för att bryta av med lite syrlighet tillsammans med alla färska bär. Vill du göra den här tårtan när det inte finns en massa färska bär att dekorera så kan du alltid göra en bärspegel genom att följa detta recept.” /Camilla Hamid

Tips! Receptet bakas i en rund springform med diameter på 23 cm, vilket ger en moussetårta på 10-12 generösa bitar.

Ingredienser

portioner10 - 12

Kladdkaka

  • 150 g smör
  • 2 dl strösocker
  • 1,25 dl farinsocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 3 ägg
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 0,5 dl kakao
  • 1 krm salt

Chokladmousse

  • 100 g mörk choklad (minst 55% kakaohalt)
  • 2 äggulor
  • 2 dl vispgrädde

Hallonmousse

  • 225 g frysta hallon
  • 2 msk vatten
  • 0,5 tsk agar-agar
  • 1 dl strösocker
  • 2 dl vispgrädde

Gör så här

  1. Kladdkaka
    Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och fodra en springform med diameter på 23 cm med bakplåtspapper.
  2. Smält smöret i en kastrull och låt svalna. Rör ihop smöret med resten av ingredienserna i en bunke bara precis tills att de går ihop till en jämn smet.
  3. Häll upp smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter eller tills kanterna av kladdkakan är fast och mitten är lite vobblig.
  4. Låt svalna helt och hållet. Gärna 4 timmar i kyl men helst över natten. Under tiden kan du göra chokladmoussen.
  5. Chokladmousse
    Grovhacka den mörka chokladen och lägg den i en värmetålig skål.
  6. Smält chokladen över ett vattenbad eller i microvågsugnen.
  7. Blanda ner en äggula i taget i den varma chokladen. Rör om mellan varje äggula. Du kommer att få en chokladsmet som blir tjockare och tjockare.
  8. Vispa grädden till mjuka toppar i en bunke med elvisp.
  9. Blanda ner 1/3 av vispgrädden i chokladsmeten. Ha i den i resten av vispgrädden och vispa ihop till en jämn smet.
  10. Häll upp chokladmoussen i formen, över kladdkakan, jämna ut ytan och ställ tillbaka formen i kylskåpet för att chokladmoussen ska stelna, minst 1 timme innan du har på hallonmoussen.
  11. Hallonmousse
    Koka upp frysta bär och vatten i en kastrull tills bären löst upp sig helt.
  12. Sila hallonmoset för att få bort kärnorna. Koka upp igen tillsammans med agar agar och strösocker. Låt koka under omrörning, ca 3-4 minuter.
  13. Häll över i en skål och låt svalna och tjockna till sig i rumstemperatur. Det ska bli som en tjock men mjuk puré. Ha koll hela tiden, för när det svalnat för länge blir purén hård.
  14. Vispa upp grädden, men inte för hårt, du behöver marginal för att kunna vispa ner bärmoset utan att det skär sig. Tillsätt bärmoset och vispa lite till. Häll upp hallonmoussen över lagret med chokladmousse och ställ tillbaka formen i kylskåpet för att hallonmoussen ska stelna i minst 2 timmar.
  15. Vill du frysa in tårtan kan du göra det efter det att hallonmoussen stelnat. Glöm då inte att plasta in formen ordentligt.
TIPS!
läs mer
Sponsrat
BOB Grundrecept på ugnspannkaka

Budgettips!

Billiga och bra vardagsrätter som barnen älskar!

Läs mer