Morotssoppa med champinjoner
Foto: TV4
Morotssoppa med champinjoner
13 ingredienser
Till den vegetariska middagen passar den här läckra soppan som blir matig av svampen. Du som inte vill ha en helt vegetarisk rätt kan laga soppan av kycklingbuljong och tillsätta kyckling i soppan.
Ingredienser
portioner
portioner- 600 g morot
- 1 gul lök
- 0,5 purjolök
- 2 tsk färsk ingefära, finriven
- 2 klyftor vitlök
- 7 dl grönsaksbuljong
- salt
- vitpeppar
- 10 champinjoner
- 2 tsk smör
Citronkräm:
- 1 citron, finrivet skal
- 1 dl crème fraîche
Till dekoration:
- gräslök, finskuren
Gör så här
- Skala morötterna och skär dem i mindre bitar. Skala och hacka löken och purjolöken. Skala ingefära och vitlöksklyftor. Smält smöret i en stor kastrull och fräs löken ett par minuter. Riv ner ingefära och pressa i vitlök. Lägg i morötterna och fräs någon minut. Häll på buljong och koka upp. Sänk värmen och låt det sjuda tills morötterna har mjuknat.
- Citronkräm: Blanda samman crème fraiche och citronskal. Ställ svalt till servering.
- Skär gräslöken smått. Tärna champinjonerna smått och fräs i smör. Mixa morotssoppan och krydda med salt och peppar. Vänd ner champinjonerna. Servera med citronkräm och gräslök.
