Gör så här

Cupcake

1. 
   Sätt ugnen på 175 grader.
2. 
   Blanda samman alla torra ingredienser i en mixer eller i en bunke med hjälp av en elvisp.
3. 
   Rör ner oljan och tillsätt äggen ett i sänder. Tillsätt till sist mjölk.
5. 
   Tillsätt morötter och valnötter till smeten.
6. 
   Fördela smeten i muffinsformar som du fyller till 2/3 delar.
7. 
   Grädda i ugnen ca 20 minuter. Testa med en sticka så att de är torra i mitten. Låt svalna på galler.
8. 
   Spritsa topping på varje cupcake och garnera med syltad morot.

Frosting

1. 
   Vispa samman färskost och smör. Tillsätt vaniljsocker och salt. Vispa i florsocker på lägre hastighet och avsluta med att röra i citronskalet.

Syltad morot

1. 
   Skala och strimla moroten tunt. Koka samman saften av citronen med sockret och tillsätt morötterna.
2. 
   Koka ca 3 minuter och låt sedan svalna helt. Använd till att dekorera kakorna med.