Pappa al pomodoro
Foto: TV4
Pappa al pomodoro
14 ingredienser
En härlig "tomatsoppgryta" från Italien som vi serverar rykande het men den kan också kan serveras kall en het sommardag. /Monika
Ingredienser
portioner
portioner- 2 tetror krossade tomater, à 500 g
- 3 tomater, färska
- 3 dl vatten
- 1 grönsaksbuljongtärning (eller 1 kapsel fond)
- 1 tsk strösocker
- 6 msk olivolja
- några kvistar basilika
- några kvistar oregano
- 3-4 skivor dagsgammalt vitt bröd utan kanter
- 2 klyftor vitlök
- flingsalt (efter smak)
- svartpeppar, nymalen (efter smak)
Till servering och garnering
- parmesanost, färskriven
- 0,5 kruka basilika
Gör så här
- Klyfta eller grovhacka tomaterna och lägg i en kastrull tillsammans med tomatkrosset, buljong, vatten, socker, 2 msk av oljan, några kvistar basilika och oregano.
- Smaka av med flingsalt och svartpeppar.
- Låt det hela koka upp och sedan sjuda under lock i 30 minuter.
- Stek/rosta brödskivorna på båda sidor i resten av oljan i en stekpanna.
- Pressa över vitlöksklyftorna.
- Dela brödskivorna i bitar, ca 2x2 centimeter.
- Tillsätt bitarna till soppan.
- Låt sjuda ytterligare 5 minuter tills brödet "sugits" upp.
- Grovhacka basilikabladen och tillsätt till soppan.
- Smaka av och servera med riven parmesanost.
