Kaviarfylld ravioli

Kaviarfylld ravioli
Foto: Ann Lindberg
Monika Ahlberg
Monika Ahlberg

Kaviarfylld ravioli

5

12 ingredienser

Ravioli som görs på färska lasagneplattor. Fyllningen är spännande och oväntad.

Beräknas för ca 6 personer.

Ingredienser

  • 500 g färska lasagneplattor

Fyllning:

  • 1 ask ricotta [250 g]
  • 2 burkar stenbitsrom (à 100 g)
  • 3 klyftor vitlök
  • 1 msk olivolja
  • 1 citron, skalet

Tomaterna:

  • 2 askar körsbärstomater, gärna
  • 0,75 dl olivolja
  • 1 tsk strösocker
  • salt
  • svartpeppar
  • 1 kruka citronbasilika eller - vanlig basilika

Gör så här

  1. Blanda ricottan med stenbitsrom, fint hackad vitlök, olivolja och citronskal.
  2. Lägg ut lasagneplattorna på mjölat bakbord och pensla hälften med vatten.
  3. Klicka ut en rejäl tesked av fyllningen med ca 4 centimeters mellanrum på de openslade plattorna.
  4. Täck med de penslade plattorna och tryck till ordentligt mellan fyllningarna.
  5. Sporra ut kvadrater, ca 4x4 cm.
  6. Tryck till kanterna med en mjölad gaffel och se till att de är ordentligt stängda.
  7. Koka raviolin i lätt saltat vatten i 4–5 minuter.
  8. Lägg tomaterna i en kastrull tillsammans med oljan.
  9. Koka ihop ett par minuter.
  10. Smaka av med socker, salt och peppar.
  11. Rör till sist ner basilikabladen.
  12. Häll tomaterna över raviolin och servera.