Mjuk pumpakaka
Mjuk pumpakaka
Av: Lina Shawali
Från: Nyhetsmorgon
16 ingredienser
1 h 30 min
Mjuk pumpakaka med pumpapuré, finriven pumpa, kanel och vaniljextrakt. Oljan och purén gör kakan saftig, och purén kan du göra själv av ugnsbakad pumpa.
Ingredienser
Håll skärmen tänd
20 bitar
20 bitarPumpapuré
- 400 g pumpa
Kaka
- smör (till formen)
- vetemjöl (till formen)
- 240 g vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1 tsk bikarbonat
- 1 msk malen kanel
- 1 tsk malen ingefära
- 0,5 tsk malen muskot
- 1 tsk salt
- 300 g strösocker
- 300 g pumpapuré
- 60 g pumpa, finriven
- 2,5 dl olja (neutral, vegetabilisk)
- 4 ägg, rumstempererade (stora)
- 2 tsk vaniljextrakt
Gör så här
Håll skärmen tänd
Hemmagjord pumpapuré
- Sätt ugnen på 200 grader, över- och undervärme.
- Dela och kärna ur pumpan.
- Lägg ca 400 g pumpa med snittytan nedåt på en plåt med bakplåtspapper.
- Ugnsbaka i 30–40 minuter, tills pumpan är mjuk och en gaffel lätt går igenom fruktköttet.
- Låt svalna något.
- Skopa ur fruktköttet, mixa till en slät puré och låt svalna helt innan användning.
Kaka
- Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme.
- Smörj och mjöla en bakform.
- Sikta ihop vetemjöl, bakpulver, bikarbonat, kanel, ingefära, muskotnöt och salt i en bunke.
- Vispa ihop strösocker, pumpapuré, riven pumpa, olja, ägg och vaniljextrakt i en separat bunke.
- Vänd ner de torra ingredienserna och rör ihop försiktigt till en jämn smet.
- Häll smeten i formen.
- Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter, eller tills en provsticka kommer ut med några fuktiga smulor.
- Låt kakan svalna helt i formen.
Pumpapurén ska vara helt avsvalnad innan den blandas ner i smeten. Mängden puré beror på pumpans storlek och hur mycket vätska den innehåller.
