Skär ett snitt i vaniljstången och skrapa ur fröna. Låt sedan frön och stång koka ihop med mjölk och grädde i en kastrull.

Blanda äggulorna med socker i en bunke.

Slå över den varma gräddmjölken och vispa försiktigt. Låt smeten kallna.

Rör upp den kalla smeten och fyll formarna, ca 11 cm i diameter.

Placera formarna i en större ugnsform med höga kanter och tillsätt kokande vatten i ugnsformen. Grädda i vattenbadet på 100 grader i ugnen ca 60 minuter eller tills de har stannat.

Kontrollera att crème brûléerna är klara genom att skaka lite lätt på formarna och se om de dallrar.

Då är de klara.

Låt crème brûléerna svalna till rumstemperatur.

Strö över rörsocker på toppen. Bränn av med en brännare.

Tommy Myllymäkis crème brûlée

Tommy Myllymäkis crème brûlée

Se Tommy Myllymäki laga receptet

Ingredienser

Gör så här