Texas chili är en smakrik chiligryta, här gjord på högrev med färsk chili och rökt paprikapulver.
Texas chili
Du behöver
Texas chili
- 800 g högrev i tärningar
- olja, att steka i
- 2 gula lökar, grovt hackade
- 4 klyftor vitlök, skivade
- 1-2 röd chili, skivad med kärnor
- 1 tsk rökt paprika
- 2 tsk malen spiskummin
- 2 tsk malen koriander
- 1 tsk torkad oregano
- 1 tsk torkad fänkålsfrö
- 1 lagerblad
- 2 msk tomatpuré
- vatten
- 5 dl mörk öl
- 3 dl kalvfond (spädd från koncentrat om du använder fond på flaska)
- salt
Guacamole
- 2 avokado
- 0,5 lime, juicen
- 1 klyfta vitlök
- 1 tomat
- 2-3 msk olivolja
- salt
Gör så här
- Texas chili
Ta bra en stor gryta med lock och bryn köttet i olja tills det har fin yta runt om. - Tillsätt lök, färsk chili, kryddor och tomatpuré.
- Stek ytterligare någon minut och täck köttet med vatten, öl och kalvfond.
- Koka din chili på medelvärme i ca 3 timmar eller tills köttet kokat sönder helt. Slå eventuellt på mer vatten så chilin inte kokar torrt.
- Smaka av med salt.
- Guacamole
Kärna ur och blanda ner avokado i en bunke, pressa på juice från en halv lime och pressa sönder allt med en gaffel tills det blir en klumpig röra. - Riv eller hacka vitlöken fint och blanda ner med fint tärnad tomat. Vänd runt allt med lite salt och olivolja.
- Servera chilin med gräddfil, bröd och guacamole.
29 december 2014