Stekt kalvkotlett med gräddrostad rotselleri
Foto: TV4
Stekt kalvkotlett med gräddrostad rotselleri
15 ingredienser
Stekt kalvkotlett med gräddrostad rotselleri, hasselnötsvinaigrette och pepparrot.
Ingredienser
portioner
portioner- 4 kalvkotletter (à 150 g)
- 400 g rotselleri, skalad
- 1 dl grädde
- 1 dl hasselnötter
- 0,5 gul lök, skalad
- 1 dl sött äppelvin/el dessertvin
- 0,5 dl vitvinsvinäger
- 1 dl kallpressad rapsolja
- 4 dl mixade salladsblad
- 10 cm färsk pepparrot, skalad
- 4 kvistar timjan
- smör
- olja
- salt
- svartpeppar
Gör så här
- Dela sellerin i grova kuber och gnid in med salt, olja och 2 timjankvistar.
- Rosta sellerin i ugn 220 grader tills den har fin färg, tillsätt grädde sista minuterna och låt koka in.
- Finhacka den gula löken och lägg den i en kastrull med vin och vinäger, reducera tills hälften återstår tillsätt rapsoljan och dra av från värmen.
- Smaka av med salt.
- Rosta hasselnötterna och skala dem så gott det går.
- Grovhacka nötterna och lägg dem i vinaigretten. Spara ev. några till servering.
- Krydda kalvkotletterna med salt och peppar och stek i smör och olja med några timjankvistar ca 2 minuter på varje sida.
- Vänd upp salladen med lite vinaigrette och krydda med salt.
- Riv pepparroten.
- Lägg upp rotselleri i en ring på en talrik, toppa sellerin med sallad och pepparrot.
- Skiva köttet och ringla till sist lite extra vinaigrette på tallriken.
