Gör så här

1. Skala och koka potatisen tills den nästan kokat färdigt, den ska ha en fast fin yta. Koka den tills den är ca 80 % klar.
2. Stek sidfläsk i smör tills du får den stekytan just du gillar.
3. Strimla fänkålen tunt.Vänd ner den i pannan med sidfläsket.
4. Riv ner citronskal över fänkålen och sidfläsket samt tillsätt lite pressad citronsaft.
5. Riv sedan den kokta och kalla potatisen på den grova delen på rivjärnet.
6. Stek potatisen i olja och smör.
7. Forma "pannkakor" av potatisen i stekpanna, den ska vara ca 1,5 cm tjock i mitten. Stek en rösti i taget.
8. Stek några minuter på ena sidan, använd sedan en tallrik för att vända röstin.
9. Servera röstin med ljummet sidfläsk och fänkålssalladen.