Plattfisk med chorizo
Foto: TV4
Plattfisk med chorizo
11 ingredienser
Plattfisk med chorizo, tryffel, stekt vaktelägg och rökt paprika.
Ingredienser
portioner
portioner- 700 g bergtungafilé
- 8 sparrispotatisar
- 1 chorizokorv, skivad
- 1 svart tryffel, skivad
- 1 tsk tryffelolja
- 8 vaktelägg (eller 4 små vanliga ägg)
- 100 g smör
- 1 knippe färsk timjan
- 0,5 citron, cest och saft
- 1 röd paprika
- 1 tsk rökt paprikapulver
Gör så här
- Koka potatisarna mjuka och skala dem.
- Skär paprikan i 4 bitar, vänd runt i lite olja och baka dem i ugn på 200 grader i ca 15 minuter.
- Ta bort skalet på paprikan när de fått ordentlig färg.
- Stek potatisen och chorizoskivorna i paprika pulvret.
- Stek fiskfileérna gyllenbruna i smör tillsammans med timjan.
- Tillsätt citronzest och citronsaft i pannan när fisken är genomstekt. Salta.
- Stek vakteläggen på ena sidan – gulan ska vara lös. Salta.
- Blanda i paprikan och tryffeloljan med potatisen och chorizon.
- Lägg upp på tallrik och hyvla tryffeln ovanpå.
- Lägg på fisken samt smöret från pannan, toppa med vaktelägg.
