Pepparstek
Foto: TV4
Pepparstek
10 ingredienser
Receptet på pepparstek räcker till cirka 4 personer.
Ingredienser
portioner
portioner- 600 g oxfilé, i 8 bitar (av mittbit)
- 6 msk peppar, krossad (vit och svart blandad)
- 1 dl cognac
- 4 msk schalottenlök, finhackad
- 2 dl kalvsky (kraftig)
- 2 dl grädde
- 1 tsk dijonsenap
- salt
- smör, till stekning
- 6 dl haricots verts, kokta till servering
Gör så här
- Klappa in oxfilén med peppar och krydda med salt.
- Bryn oxfilén noggrant runt omkring i smör i ca 4 minuter.
- Flambera i cognac.
- Tillsätt schalottenlök och rör om så att alla stekjuicer löser sig.
- Tillsätt kalvfond och grädde och koka ihop till fin konsistens.
- Smaksätt med salt och dijonsenap.
- Låt pepparsteken koka med i såsen, under sista minuten.
- Servera med kokta haricots verts.
