Oxfilé med rostad pumpa
Foto: Tv4
Oxfilé med rostad pumpa
11 ingredienser
30 min
Oxfilé med rostad pumpa, fetaost och brynt saffransmör. Festlig och god middag.
Se Tommy Myllymäki laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 800 g oxfilé, styckad i bitar
- 0,5 butternut pumpa, skalad, urkärnad och skuren i bitar
- 2 gula lökar, skalade och klyftade
- 1 vitlök, i klyftor
- 4 vita sparrisar, skalade och skurna i bitar
- 1 förp saffran
- 3 msk kalvfond
- 100 g smör
- olivolja
- salt
- svartpeppar
Gör så här
- Värm ugnen till 200 grader.
- Vänd runt pumpa, gullök och vitlök i lite olivolja, salta och rosta i ugn i ca 20 minuter.
- Stek oxfilé bitarna i smör, salta och peppra.
- Kör klart dem i ugn eller i stekpanna till önskad stekgrad.
- Låt dem vila ca 5 minuter.
- Bryn resterande smör och stek sparrisen där i.
- Tillsätt saffran och efter någon minut även kalvfonden.
- Lägg upp de rostade grönsakerna på ett fat, skiva köttet och lägg ovanpå.
- Häll på saffransmöret och lägg på sparrisen.
- Toppa med smulad fetaost.
