Enkel limpa med yoghurt, chiafrön, linfrön, havrekärnor och
solroskärnor. Du använder bikarbonat istället för jäst och slipper
vänta på att brödet ska jäsa!
Yoghurtlimpa med chiafrön och rabarberkompott
Du behöver
Bröd
- 110 g fullkornsvetemjöl (2 dl)
- 180 g rågsikt (3 dl)
- 40 g chiafrön (0,5 dl)
- 90 g havrekärnor (1 dl)
- 80 g solroskärnor (1 dl)
- 20 g krossat linfrö (2 msk)
- 8 g salt (1 tsk)
- 7 g bikarbonat (1,5 tsk)
- 30 g mörk sirap (2 msk)
- 30 g olivolja (2 msk)
- 400 g naturell yoghurt (4 dl)
- olja till formen
Rabarberkompott
- 400 g rabarber (5-6 stjälkar)
- 230 g strösocker (2,5 dl)
- 100 g vatten (1 dl)
- 0,5 vaniljstång
- 3 g kardemumma, malen (0,5 tsk)
- 1 citron
Gör så här
- Yoghurtlimpa
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en 1,5 liters limpform med olja. - Mät upp alla torra ingredienser i en bunke och blanda. Tillsätt yoghurt, olja och sirap och rör ihop till en kladdig deg. Häll degen i den smorda formen.
- Grädda i ca 60-65 minuter eller tills brödet har en innerpemperatur på 96 grader. Låt brödet svalna lite. Slå det sedan ur formen och låt det kallna under bakduk.
- Rabarberkompott
Skala rabarberna lätt men låt det rosaröda skalet sitta kvar. Dela i lagom stora bitar och lägg i
en kastrull. - Dela vaniljstången och skrapa ur fröna och lägg i allt i kastrullen. Tillsätt strösocker, vatten,
kardemumma och citronsaft, under mellan värmer kokar du rabarberna i ca 30 min. Ta av från värmen och låt svalna helt. Passar perfekt att servera med brödet och en god ost.
21 maj 2014