Roy Fares semlor

Roy Fares semlor
Foto: TV4
Roy Fares 2016
Roy Fares 2016

Roy Fares semlor

804

18 ingredienser

3-4 h

Roys ljuvliga, kardemummadoftande semlor med fördeg, hemgjord mandelfyllning och vackert spritsad grädde. Titta på klippet för att se Roys smarta knep med locket.

Ingredienser

portioner14 portioner

Fördeg

  • 200 g mjölk [2 dl]
  • 260 g vetemjöl [4 dl]
  • 25 g jäst

Vetedeg

  • 160 g vetemjöl [3 dl]
  • 1 ägg
  • 2 g salt [0,5 tsk]
  • 5 g malen kardemumma [1 msk]
  • 100 g smör, rumstempererat
  • 85 g strösocker [1 dl]

Mandelfyllning

  • 500 g mandelmassa
  • 50 g sötmandel, mald [1 dl]
  • 50 g sötmandel, hackad [0,5 dl]
  • 5 g kardemummakärnor, mortlade [1 msk]
  • 20 g vaniljsocker [2,5 msk]
  • 90 g florsocker [1,5 dl]
  • 150 g mjölk [1,5 dl]

Servering

  • 1 l vispgrädde
  • florsocker

Gör så här

  1. Fördeg
    Värm upp mjölken till fingervarmt. Blanda sedan i det med vetemjöl och jäst och kör det i en matberedare på mellanfart tills fördegen gått ihop till en deg, låt vila i ca 15 min.
  2. Vetedeg
    Blanda i resterande ingredienser i fördegen och kör någon minut på låg hastighet sen lite  snabbare i cirka 7 minuter tills degen blivit glansig och känns elastisk.
  3. Dela degen på 14 lika stora bitar, cirka 60 g/st. Rulla bullarna med händerna och lägg på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under duk till dubbel storlek i cirka 1,5-2 timmar.
  4. Grädda mitt i ugnen på 210 grader i ca 8-10 min, tills bullen fått en fin gyllenbrun färg.
  5. Mandelfyllning
    Blanda samman alla ingredienser förutom mjölken till en massa, blanda sedan i lite i taget av mjölken och blanda väl tills du har en fin mandelfyllning. Vänd ner i en spritspåse.
  6. När bullarna svalnat, klipp en triangel och lyft bort locket. Fyll sedan med mandelmassa.
  7. Servering
    Vispa grädden till önskad konsistens och fyll en spritspåse med stjärntyll. Spritsa ovanpå mandelmassan, runt om och tryck på locket så det får ordentligt med grädde underifrån. Garnera med florsocker och servera!
TIPS!
läs mer
Glutenfria semlor, Smilla Luuks recept

Fler tips!

Här hittar du fler mumsiga recept på semlor

Läs mer

läs mer
Sponsrat
Isabellas-kurs-sammanfattning

Gratis onlinekurs!

Missa inte vår italienska matlagningskurs - helt gratis!

Läs mer