Karlsbaderbullar med pistagekräm
Foto: tv4
Karlsbaderbullar med pistagekräm
17 ingredienser
2 h
Smarriga bullar gjorda på karlsbaderdeg. Fyllning består av en pistagekräm med mandelmassa och apelsinblom.
Se Roy Fares laga receptet
Ingredienser
st
stKarlsbaderdeg
- 50 g jäst
- 250 g mjölk [2,5 dl]
- 660 g vetemjöl [11 dl]
- 85 g strösocker [1 dl]
- 180 g smör, rumstempererat
- 10 g bakpulver [2 tsk]
- 6 g salt [1 tsk]
- 55 g ägg [1 st]
Pistagefyllning
- 100 g pistagenötter [1,5 dl]
- 150 g mandelmassa
- 150 g smör, rumstempererat
- 8 g vaniljsocker [1 msk]
- 40 g strösocker [0,5 dl]
- 10 g apelsinblom [1 tsk]
Topping
- pistagenötter
- pärlsocker
- ägg
Gör så här
Karlsbaderdeg
- Smula jäst i bunken till matberedaren. Värm på mjölk till fingervarmt och häll det över
- jästen och blanda runt tills jästen löst sig. Blanda sedan i resterande ingredienser och arbeta degen med krok på mellanhastighet i 10 minuter. Plasta degen och låt vila i kylen 30 minuter.
Pistagefyllning
- Kör pistagenötterna i en matberedare tills de är finmalda. Blanda mandelmassa med lite av smöret i taget, blanda sedan i pistagenötter, vaniljsocker och strösocker. Blanda till en slät massa. Sist blandar du i apelsinblom.
Utbakning
- Kavla ut karlsbaderdegen på ett lätt mjölat bord, till 40x48 cm. Skär ut 30 st fyrkanter à 8x8 cm.
- Spritsa en klick med fyllning i mitten och vik över kanterna, lägg i pappersform. Låt jäsa under duk i 45-60 minuter.
- Sätt ugnen på 220 grader, pensla bullarna med ägg och strö över pärlsocker och grovhackade pistagenötter. Grädda mitt i ugnen i 12-14 minuter. Låt svalna helt.
