Crêpes med citronspetsad räkfyllning
Foto: TV4
Crêpes med citronspetsad räkfyllning
Av: Lisa Lemke
Från: Mitt kök
12 ingredienser
Tunna crêpes fyllda med en god röra på räkor och färskost smaksatt med dill och citronskal.
Se Lisa Lemke laga receptet
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portionerPannkakssmet
- 5,5 dl mjölk
- 2 ägg
- 2,5 dl vetemjöl
- salt
Fyllning
- 200 g skalade räkor
- 1 citron, skalet av
- 100 g färskost
- 100 g kvarg
- 25 g färsk dill
- 100 g riven långlagrad ost (t ex Svecia)
- olivolja
- sallad, till servering
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Börja med smeten, blanda ägg, mjöl, lite salt och mjölk i en bunke. Perfekt om smeten får vila innan stekning, gärna några timmar i kylen.
- Fortsätt med fyllningen med smeten vilar. Skär räkorna i mindre bitar och blanda med färskost och kvarg.
- Salta och peppra försiktigt, strö över fint hackad dill och skalet från en citron.
- Stek dina pannkakaor i smör i en stekpanna, gjutjärn är att föredra. Ha jämn och hög värme i pannan.
- Lägg sedan räkröra mitt på crêpen, vik in kanterna och rulla ihop.
- Placera alla rullarna i en form och toppa med riven ost.
- Gratinera i ugnen på 225 grader tills osten smält.
- Servera med en plockad sallad som svängs runt med citronsaft och olivolja.
