Parma- och salvialindad fläskfilé med potatisgratäng
Foto: TV4
Parma- och salvialindad fläskfilé med potatisgratäng
17 ingredienser
45 min
Bästa fredagsmiddagen med saftig ugnsstekt fläskfilé inlindad i parmaskinka och salvia. Servera med potatisgratäng med parmesan och enkel tomatsallad.
Se Jennie Walldén laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 600 g fläskfilé
- 0,5 dl vitt vin
- 100 g parmaskinka
- 15 salviablad (från kruka, färre om de är från trädgården)
- olivolja, att steka i
Potatisgratäng
- 900 g mjölig potatis, skivad
- 1 purjolök, i tunna skivor
- 3 klyftor vitlök, rivna
- 3 dl grädde
- 2 dl mjölk
- 2 dl parmesanost, riven
Tomatsalla
- 400 g körsbärstomater
- 2 msk olivolja
- 1 msk vitvinsvinäger
- 0,5 rödlök
- salt
- svartpeppar, nymalen
Gör så här
- Börja med potatisgratängen. Stek purjolök tills den är mjuk men inte brynt. Tillsätt grädde, mjölk, vitlök samt skivad potatis. Låt puttra på låg värme i 10 minuter. Lägg i en ugnssäker form varvat med parmesan. Ställ i ugnen på 250 grader i 30 minuter till gratängen fått fin färg.
- Putsa fläskfilén. Salta och peppra. Bryn i olivolja till den fått fin färg runtom. Slå på vinet och låt puttra till vinet avdunstat. Ta upp filén, lägg salviablad på och klä in den med parma.
- Lägg i en ugnsform och sänk ugnsvärmen till 175 grader. Ställ i ugnen tillsammans med gratängen till innertemperatur 68 grader. Detta tar ca 10-15 minuter beroende på hur länge du brynt filén samt effekten på din ugn. Ta ut filén ur ugnen och låt vila 10 minuter innan du skär upp den.
- Skiva rödlöken så tunt du kan. Lägg i en skål och häll vinäger över. Låt stå i några minuter. Dela tomaterna på mitten och lägg i skålen med löken, häll olivolja över och blanda väl.
- Servera den smakrika fläskfilén med parmesanpotatisgratäng och tomatsallad.
