Frasig kyckling med rökt paprikamajonnäs och kålsallad
Foto: TV4
Frasig kyckling med rökt paprikamajonnäs och kålsallad
Av: Jennie Walldén
Från: Mitt kök
18 ingredienser
30 min
Pankopanerad kycklinglårfilé med majonnäs smaksatt med paprikapulver. Serveras men fräsch syrlig kålsallad.
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portionerKyckling
- 600 g kycklinglårfilé
- 1 dl vetemjöl
- 2 ägg
- 3 dl pankoströbröd
Rökt paprikamajonnäs
- 1 äggula, rumsvarm
- 1 tsk dijonsenap
- 2-2,5 dl neutral rapsolja
- 3 tsk rökt paprikapulver
- 2 tsk farinsocker
- 1 klyfta vitlök, riven
Syrlig kålsallad
- 0,25 litet vitkålshuvud
- 0,5 rödlök
- 1 morot (liten)
- 1 citron, riven zest och pressad saft (ekologisk)
- 2 msk olivolja
- salt
- peppar
- neutral rapsolja, att steka i
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Börja med kålsalladen. Skiva vitkålen och rödlöken så tunt det går, gärna med mandolin. Riv moroten och lägg tillsammans med kål och lök i en bunke. Häll över citronsaft och zest
- samt olivoljan. Salta och peppra och blanda runt med händerna. Låt stå och dra medan du förbereder kyckling och majonnäs.
- Vispa äggulan med dijonsenap. Droppa sedan i oljan försiktigt i äggulan under konstant vispning till det blir en fast och fluffig majonnäs. Tillsätt rökt paprikapulver, farinsocker,
- riven vitlök. Smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan.
- Skär kycklingen i ca 3x3 cm bitar. Salta och peppra. Häll mjöl på en tallrik, vispa upp ägg på en andra tallrik och lägg pankoströbröd på en tredje tallrik. Vänd alla kycklingbitarna i först mjöl, sen ägg och tilll sist pankoströbröd. Stek i olja till frasiga och gyllene på båda sidor. Lägg att droppa av på hushållspapper och servera sedan med den rökta paprikamajonnäsen och den syrliga kålsalladen.
