Kokoskyckling med lime och koriander
Foto: TV4
Kokoskyckling med lime och koriander
14 ingredienser
30 m
Vietnamesisk kycklinggryta med kokosmjölk, lime och koriander. Snabbt och gott till vardags!
Se Donal Skehan laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 3 dl ris
- 2 limefrukter
- 0,5 kruka koriander
- 2 stjälkar citrongräs
- 1 röd chilifrukt
- 125 g salladslök
- 2-3 klyftor vitlök
- 1 msk solrosolja
- 400 ml kokosmjölk
- 2 kycklingbröst
- 3 msk thailändsk fisksås (Nam Pla)
Servering
- 1 limefrukt, i klyftor
- 0,5 kruka korianderblad
- salladslök
Gör så här
- Koka ris enligt instruktioner på förpackningen.
- Skär bort topparna från citrongräset och ta bort det yttersta lagret. Lägg i en mixer. Grovhacka koriander och lägg i mixern. Riv ner skal från två limefrukter i mixern. Tillsätt grovhackad chili, vitlök och salladslök. Mixa tills du har en slät smet.
- Värm solrosolja på hög värme i en stor wokpanna. Tillsätt smeten och stek i en till två minuter. Tillsätt kokosmjölk och blanda.
- Rör sedan i strimlad kyckling och låt sjuda 10 minuter. Tillsätt fisksås och låt sjuda ytterligare fem minuter. Pressa över juicen från två lime.
- Precis innan servering, strö över finhackad salladslök och koriander. Servera med ris och limeklyftor.
