Donals fiskgryta med saffran
Foto: TV4
Donals fiskgryta med saffran
18 ingredienser
1 h
Saffransdoftande fiskgryta med musslor, fänkål och tomat. Perfekt middag att bjuda på.
Se Donal Skehan laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 125 ml olivolja
- 1 gul lök
- 1 fänkål, tunt skivad
- 2 små purjolökar, tunt skivad
- 2 msk tomatpuré
- 2-3 lagerblad
- 4 klyftor vitlök, finhackade
- 1-2 röda chilifrukter
- 125 ml vermouth
- 1 förp saffran
- 800 g burktomater, hackade, eller 800g färska tomater, skalade och hackade
- 1 tsk honung
- 2 l fiskbuljong
- 5 potatisar, skalade och skurna i 2 cm stora bitar
- salt
- svartpeppar
- 1 kg fast fisk filéer, benfria av
- 12-16 blåmusslor
Gör så här
- Hetta upp oljan i en stor gryta och svetta löken, fänkål och purjolök i ca 15-20 minuter tills grönsakerna är klara och mjuknat. Låt dem inte få färg.
- Tillsätt tomatpuré och fräs i ett par minuter. Fortsätt med lagerblad, vitlök och hel chili. Blanda i vermouth, saffran, tomater och honung och koka i 20 minuter på låg värme.
- Slå på fiskbuljongen och potatis och låt sjuda. Sjud i 10-15 minuter tills potatisen är nästan färdigkokt. Krydda med salt och peppar.
- Skär fisken i 4 x 4 cm bitar. Fem minuter innan servering, tillsätt fisken och musslor, och låt sjuda i 3-4 minuter. Musslorna ska öppna sig, kasta musslor som inte öppnat sig.
- Lyft ut och kasta lagerblad och chili och servera.
