Misobakad lax med potatis- och kålrabbisallad
Foto: TV4
Misobakad lax med potatis- och kålrabbisallad
24 ingredienser
En somrig bjudrätt som går toppen att laga till många och som är enkel att dubbla. Hel laxsida marineras i en sås med vit miso, sake, mirin och honung och bakas sen smidigt i ugnen. Till den goda och saftiga laxen bjuds en potatissallad med krisp från kålrabbi och en majonnäs med smak av sesam och soja.
Se Tina Nordström laga receptet
Ingredienser
Misolax
- 800 g laxfilé, i bit
- 0,75 dl sake (eller torrt vitt vin)
- 0,75 dl mirin
- 0,5 msk honung
- 1 dl vit misopasta
Potatis- och kålrabbisallad
- 600 g färskpotatis, kokt
- 2 kålrabbi, skalad och finstrimlad
- 2 schalottenlökar, finhackade
- 0,75 dl olivolja
- 2 limefrukter, rivet skal och juice
- grön tabasco, några stänk
- 1 msk fisksås
- 1 msk sesamfrön, rostade
- 1 knippe färsk koriander, hackad
- salt
- svartpeppar
Sojamajonnäs
- 1 ägg
- 3 tsk dijonsenap
- 1 msk vitvinsvinäger
- 3 dl neutral rapsolja
- 2 krm salt
- 1 krm peppar
- 1 msk japansk soja
- 1 tsk sesamolja
Gör så här
Misobakad lax
- Sätt ugnen på 130 grader.
- Koka upp sake, mirin och honung i en kastrull. Ta av från spisen, blanda i misopastan och rör om så det blir helt blandat, låt svalna.
- Lägg laxsidan med köttsidan upp i en ugnsform. Skeda över och gnid in misomarinaden. Låt stå och marinera i minst 35-40 minuter.
- Sätt in plåten i ugnen och baka laxen i ca 15-20 minuter eller tills kärntemperaturen är 55 grader. Håll laxen varm under folie.
Potatis- och kålrabbisallad
- Blanda samman en vinägrett med olivolja, finrivet skal och saft av lime samt finhackad schalottenlök. Smaksätt med tabasco, fisksås och sesamfrön.
- Halvera potatisen och lägg i skålen tillsammans med kålrabbin. Häll över vinägretten och blanda runt. Tillsätt hackad koriander och smaka av med salt och peppar.
Sojamajonnäs
- Knäck ägget i en hög mixerkanna.
- Tillsätt senap, vitvinsvinäger och häll försiktigt ner oljan i kannan utan att röra runt. Tillsätt salt och vitpeppar.
- Sänk ned mixerstaven i kannan och mixa till en slät och tjock majonnäs.
- Smaka av med soja och sesamolja.
- Servera laxen med potatissalladen samt sojamajonnäsen.
