Mirror cake med moccamousse och maräng
POPULÄRT
Foto: TV4
Mirror cake med moccamousse och maräng
21 ingredienser
Kärleken är evig… men choklad smakar bättre. En kärlekstårta för de som jag älskar mest. /Bradley
Ingredienser
Mandelmaräng
- 120 g äggvita [3 st]
- 120 g strösocker
- 120 g mandelmjöl
Moccamousse
- 60 g osaltat smör, rumsvarmt
- 230 g mörk choklad 70 %
- 1 tsk espressopulver
- 1 gelatinblad
- 500 ml vispgrädde
Mirror glaze
- 7 gelatinblad
- 210 g strösocker
- 75 g vatten
- 70 g kakao
- 145 g vispgrädde
Romtryfflar
- 100 ml vispgrädde
- 50 g mjölkchoklad
- 100 g mörk choklad 70 %
- 12,5 g osaltat smör
- 3 msk rom
- kakao, att rulla tryfflarna i
Montering
- chokladdekorationer
- 100 g sura körsbär, hackade
Gör så här
Mandelmarängbottnar
- Värm ugnen till 160 grader. Vispa äggvitorna, tillsätt sockret och fortsätta vispa i 5-10 min.
- Vänd i mandelmjölet. Spritsa ut tre bottnar (ca 10-15 cm i diameter) på bakplåtspapper och baka i 25 minuter.
Moccamousse
- Smält choklad och smör i mikrovågsugnen. Blanda i espressopulvret och gelatin.
- Tillsätt 125 ml grädde till chokladblandningen. Vispa chokladblandningen med 375 ml grädde tills fast. Ställ kallt.
Mirror glaze
- Lägg gelatin i kallt vatten i 5 min. Blanda socker, vatten, kakaopulver och grädde i en kastrull. Koka på medelvärme i 2 minuter. Tillsätt gelatinet och blanda ordentligt. Kyl till 37 grader.
Romtryfflar
- Värm grädden och häll över chokladen. Tillsätt smör och rom, blanda tills det är smidigt och häll i en skål. Kyl ned.
- Forma tryfflarna till små kulor och rulla i kakao.
Montering
- Placera lager av maräng, sura körsbärs och mousse i en ringform. Frys in.
- Ta ut tårtan från formen och häll över glazen. Dekorera med tryfflarna och chokladdekorationer.
