Mini-pinsa med ndujamajonnäs, mortadella och zucchini

1. 
   Sätt ugnen på 180 grader, över- och undervärme.
2. 
   Blanda majonnäs och nduja. Smaka av med worcestershiresås, citronsaft, salt och svartpeppar.
3. 
   Skär zucchinin i ca 5 mm tjocka skivor. Stek dem i olivolja tills de får fin färg på båda sidor. Smaka av med salt, citronsaft och finrivet citronskal.
5. 
   Rosta mini-pinsorna i ugnen i ca 5 minuter.
6. 
   Bred på ndujamajonnäs och lägg på mortadella, stekt zucchini och rucola. Servera direkt.

Mini-pinsa parmigiana med aubergine och mozzarella

1. 
   Hetta upp olivoljan i en kastrull och fräs vitlöken på medelvärme i 1–2 minuter utan att den tar färg.
2. 
   Tillsätt tomatpurén och låt fräsa ytterligare 1 minut. Häll i de passerade tomaterna och låt såsen sjuda i ca 10 minuter. Smaka av tomatsåsen med strösocker, salt och svartpeppar. Avsluta med finrivet citronskal.
3. 
   Sätt ugnen på 200 grader, grill.
4. 
   Skär auberginen i ca 1 cm tjocka skivor. Stek dem i olivolja tills de är mjuka och har fått fin färg på båda sidor. Salta och pressa över lite citronsaft.
5. 
   Bred tomatsås på mini-pinsorna och fördela aubergineskivorna ovanpå. Riv eller skär mozzarellan i bitar och lägg på.
6. 
   Gratinera högt upp i ugnen i ca 5–8 minuter, tills mozzarellan har smält och fått fin färg.
7. 
   Ta ut och toppa med riven parmesanost och färsk basilika. Servera direkt.