En klassisk brittisk liten paj med ett vackert lock. Lite apelsinjuice i mördegen gör pajen lite seg och riktigt god. Fyll med hackade frukter och juliga kryddor - ljuvligt gott!
Lägg alla ingredienser till fyllningen, förutom cognac, i en kastrull. Låt smöret och sockret koka ihop tillsammans med allt annat så det blir karamelligt och gott. Låt småkoka i ca 5-10 minuter.
Tag av ifrån värmen och blanda ner cognac. Låt svalna.
Mördeg
Blanda samman alla ingredienser så att det blir en deg. Plasta och kyl i ca 20 minuter.
Montering
Kavla ut mördegen ca 2 mm tjock. Fodra 6 st små pajformar med degen. Täck på att du ska ha deg kvar till lock också.
Lägg i fyllning, nästan hela vägen upp.
Stansa eller skär ut lock som precis täcker formarna. Pensla den fodrade formens kant (mördegskanten) med ägg, lägg på locket och tryck till så att det blir tätt.
Picka några små hål på ovansidan, pensla med ägg och strö ljust muscovadosocker ovanpå. Innan pensling kan man trycka ut små figurer (hjärtan eller stjärnor etc) av mördeg och lägga på som garnering.
Grädda i ca 15-20 minuter.
Låt svalna några minuter innan pajerna tas ur formen.
st