Gör så här

Mördeg

1. 
   Blanda alla ingredienser till en deg. Lägg i kylen.

Fyllning

1. 
   Skala, kärna ur och tärna äpplet fint.
2. 
   Lägg alla ingredienser utom cognac i en kastrull, låt koka under omrörning 5-10 minuter.
3. 
   Tag bort från värmen och rör ned cognac, låt svalna.

Montering

1. 
   Kavla ut mördegen ca 2 mm tunn. Fodra formar, 12-15 stycken, ca 5 cm i diameter, spar deg till lock. Kavla ut resterande deg och stansa ut lock. Ev kan du redan nu stansa ut ett litet hål i mitten av varje lock alternativt picka några hål i locket när du förseglat pajerna.
2. 
   Fyll nästan hela formen, lägg på lock och försegla.
3. 
   Pensla med uppvispat ägg och picka några hål.
4. 
   Grädda på 180 grader i 15-20 minuter.
5. 
   Låt svalna några minuter innan du tar ut pajerna ur formarna.