Gör så här

Pajdeg

1. 
   Blanda smör, socker och ägg till pajdegen hastigt i en bunke.
2. 
   Tillsätt mjöl, rör ihop till en deg.
3. 
   Rulla ihop och lägg in i plastfilm.
5. 
   Låt degen vila i kylen 30 minuter.
6. 
   Sätt ugnen på 175 grader.

Crème

1. 
   Rör ihop hälften av sockret och ägg till citroncrèmen i en kastrull.
2. 
   Tillsätt citronsaft, -skal och resterande socker.
3. 
   Koka upp och låt sjuda tills smeten nått 83 grader.
4. 
   Dra kastrullen av värmen, tillsätt smör och gelatin under omrörning.
5. 
   Sila och kyl.

Paj

1. 
   Tryck ut pajdegen i en ugnsfast form.
2. 
   Grädda i ugnen ca 10 minuter.
3. 
   Bred ut ett tjockt lager citroncrème i pajskalet.
4. 
   Låt vila i kylen 1 timme.
5. 
   Strö lite socker över och bränn hastigt av med en gasolbrännare precis innan servering.