Köttbullar i tomatsås

142 röster

Foto: Norstedts

Av Markus AujalayFrån Mina favoriter från Barcelona

Spansk mat Vardagsmiddag Fest Köttbullar Köttfärs

Ett roligare recept på köttbullar som kokas i en läcker tomatsås. Receptet kommer från boken Mina favoriter från Barcelona.

Swedish meatballs är som bekant världsberömda. Men köttbullar trillas faktiskt lite varstans. De här spanska får fin smak av vitlök, paprika och persilja. Tricket med tomatsåsen är den där lilla nypan socker. /Marcus Aujalay

Se fler recept från

Mina favoriter från Barcelona

Visa mer

Du behöver

500 g blandfärs
1 st ägg
2 st vitlöksklyftor
0,5 msk paprikapulver
1 dl vatten
1 kruka persilja
Salt, efter smak
Peppar, efter smak
olivolja, till stekning
tomatsås
2 st vitlöksklyftor, tunt skivade
4 msk olivolja
2 dl vitt vin
1 burk tomater, hela och hackade
4 st pimiento, torkade hela
Timjan, några kvistar
Salt, efter smak
Svartpeppar, efter smak
en nypa strösocker

Gör så här

Köttbullar
Blanda färsens samtliga ingredienser i en bunke.
Krydda ordentligt med salt och peppar.
Gör ett stekprov om du är osäker på sältan.
Rulla smeten till köttbullar.
Stek i olivolja i en stekpanna tills de fått fin färg.
Tomatsås
Fräs tomatsåsens vitlök i olivolja i en gryta utan att det tar färg.
Tillsätt vin, tomater, pimiento och timjan.
Låt sjuda 10 minuter.
Smaka av med salt, peppar och lite strösocker.
Lägg köttbullarna i tomatsåsen och låt koka 10 minuter.
Lyft timjankvistarna ur grytan.
Smaka av tomatsåsen med salt och peppar ytterligare en gång innan servering.