Rosta alla torra kryddor i en gryta och lägg sedan i en mortel. Mortla alla kryddor till en blandning.

Strimla citrongräs tunt.

Mortla citrongräs och ingefära med kryddorna så det blir en geggig pasta.

Bryn lök och vitlök i en stor gryta med smör i ca 10 minuter så att det blir helt mjukt.

Tillsätt kryddpastan och stek i ytterligare 5 minuter.

Tillsätt krossade tomater, kokosmjölk och kycklingbuljong. Låt koka ihop under lock i ca 1 timme. Smaka av med salt.

Låt sedan koka utan lock i ytterligare 30 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader.

Skölj pumpan samt halvera och kärna ur den.

Skär sedan pumpan i klyftor med skalet kvar.

Lägg bitarna på en plåt med bakplåtspapper och ringla över rapsolja samt salta.

Rosta i mitten av ugnen ca 45 minuter så att den får ordentligt med färg och blir mjuk.

Servera pumpan med ris och currysåsen.

Toppa med koriander.

Mild curry med rostad pumpa

Se Tove Nilsson laga receptet