Plommonchutney
Foto: Ewa-Marie Rundquist
Plommonchutney
14 ingredienser
1 h
Framåt september brukar jag koka en mörk, kryddig och mustig plommonchutney som är särskilt god till lamm och vilt /Micael
Receptet kommer från Bindefelds bok Min trädgård är en fest.
Ingredienser
- ca 500 g plommon (fasta)
- 2 gula lökar
- 3 klyftor vitlök
- 2 äpplen
- 0,5 röd chilifrukt
- 0,5 dl rörsocker
- 100 g russin
- 1,5 dl äppelcidervinäger
- 1 kanelstång
- 1 msk kardemummakärnor, stötta
- 6 hela nejlikor
- ca 75 ml cognac
- salt
- svartpeppar
Gör så här
- Skölj plommonen och ta ut kärnorna. Skala och hacka lök och vitlök. Skala och dela äpplena i bitar. Dela chilin, ta ur fröna och hacka den.
- Lägg plommon, lök, vitlök, äpple, chili, rörsocker, russin, äppelcidervinäger, kanelstång, kardemummakärnor och kryddnejlikor i en kastrull. Koka på låg värme 30 minuter.
- Häll i cognacen och låt puttra ytterligare 20 minuter.
- Smaksätt med salt och peppar. Häll den varma chutneyn i rengjorda och steriliserade glasburkar. Förslut burkarna genast. Förvaras svalt.
