Blanda vatten, salt och socker i en bunke. Lägg i torskfilén och låt rimmas i 30 minuter.
Sardellcrème: Finhacka sardellerna, vitlöken och persiljan. Grovhacka äggen. Blanda sardeller, vitlök, persilja, ägg, crème fraiche, senap och vinäger i en skål. Smaka av med salt och peppar.
Skölj rödbetorna och koka dem mjuka i lättsaltat vatten ca 20 min. Skala och klyfta rödbetorna.
Koka torsken under lock i ca 10 min på medelvärme. Klart att servera.
