Semlor på kesella med hemlagad mandelmassa
POPULÄRT
Foto: Joel Wåreus
Semlor på kesella med hemlagad mandelmassa
13 ingredienser
Om du inte har provat hemlagad mandelmassa i din semla – gör det! Den är otroligt mycket godare och dessutom kan du bestämma mängden socker själv.
1 semla innehåller: 206 kcal/861 kJ, 10 g fett, 2 g fibrer
Ingredienser
Bullar
- 50 g jäst
- 5 dl mjölk
- 0,75 dl flytande matfett [75 g]
- 0,5 tsk salt
- 1 dl strösocker
- 250 g kesella, mager
- 1 dl pofiber
- ca 13 dl vetemjöl
- ägg, till pensling
mandelmassa
- 1 dl sötmandel
- 0,5 dl florsocker
- 1 äggvita
Garnering
- 0,5-0,75 dl grädde (mellan- eller visp)
Gör så här
- Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölk och fett till 37° (eller använd kall degvätska och dubbla den första jästiden) och blanda degvätskan med jästen.
- Tillsätt saffran, salt, socker, Kesella, Pofibrer och det mesta av vetemjölet.
- Arbeta ihop degen ordentligt så den blir smidig. Jäs övertäckt i minst 30 minuter.
- Ta upp degen och arbeta den smidig på mjölat bakbord. Baka ut till ganska små bullar så det blir 40–45 stycken.
- Pensla bullarna med mjölk eller uppvispat ägg före gräddning. Sätt ugnen på 225–250° och grädda i ca 5 minuter.
- Kör mandeln till mandelmassan i matberedare tills den är helt smulig. Lägg i socker och äggvita och kör tills allt är blandat. Eller mal mandeln i kvarn och blanda med socker och äggvita.
- Vispa grädden.
- Skär ett lock på bullarna och gröp ur lite av inkråmet. Fyll med mandelmassa och grädde.
- Lägg på locket och pudra över lite florsocker.
