Masoor dal – indisk linssoppa
Masoor dal – indisk linssoppa
17 ingredienser
45 min
Smaka på en mustig och god röd linssoppa. ”Jag blev superglad när jag upptäckte denna lättlagade och smakrika linssoppa – för den blev snabbt en ny favorit där hemma”, skriver Zeina Mourtada i sin kokbok ”Zeinas green kitchen”.
Ingredienser
portioner- 1 gul lök
- 2 klyftor vitlök
- 1 grön chilifrukt
- 2 tomater
- ghee
- 2 tsk hel spiskummin
- 2 tsk garam masala
- 1 tsk malen gurkmeja
- 1 tsk asafoetida, malen
- 1 tsk chilifrukt
- 1 msk färsk ingefära
- 3 dl röda linser
- 8 dl vatten, hett
- 1,5 tsk salt
- 0,5 dl färsk koriander
- citron
- chiliflakes
Gör så här
- Finhacka lök, vitlök och chili. Skär tomaterna i små tärningar.
- Hetta upp ghee i en kastrull och fräs löken tillsammans med spiskumminfrön i cirka 3 minuter.
- Tillsätt vitlök, chili, garam masala, gurkmeja, asafoetida, malen chili och ingefära och stek i ytterligare några minuter.
- Tillsätt tomat och stek lite till.
- Rör ner linser, vatten och salt. Låt soppan småkoka under lock i cirka 30 minuter, rör om med jämna mellanrum. Vänd ner koriander och späd eventuellt med mer vatten om soppan känns för tjock.
- Servera tillsammans med citronklyftor att pressa över, och chiliflakes att strö över.
Ghee
Smör som har kokats på låg värme under lång tid, så att bland annat vattnet har ångat bort. Ghee används mycket i Indien och hela Mellanöstern, och är fullt av nyttigheter. Man kan enkelt göra ghee själv, eller köpa det i de flesta matbutiker.
Garam masala
Indiens vanligaste kryddblandning. Innehåller oftast koriander, spiskummin, bockhornsklöverpulver, nejlika, kanel, peppar och andra härliga kryddor. Finns ofta i den vanliga kryddhyllan i livsmedelsbutikerna.
Asafoetida
En användbar och viktig krydda i indisk matlagning. Utvinns ur roten på stinkflockel. Doften är kraftig så kryddan spädas ut med mild mald bockhornsklöver. Används som smakförstärkare i många kryddblandning och curryrätter.
