Peters jordgubbssufflé med basilikasyltade jordgubbar

Name: Peters jordgubbssufflé med basilikasyltade jordgubbar
Yield: 4 undefined
Ingredients: 1 msk smör till form; 2 msk strösocker, till form; smörj formarna med smör och rulla runt sockret i formarna; 250 g puré (eller 400 gr bär); 4 msk crème fraîche; 1 msk majsstärkelse; 5 äggvitor; 1 tsk citron, saft; 4 msk strösocker; 1 l färska jordgubbar, skurna i halvor; 0,5 dl strösocker; 1 dl vatten; 1 knippe basilika, hackad

Foto: TV4

Peters jordgubbssufflé med basilikasyltade jordgubbar

Av: Martin Persson

Från: Halv åtta hos mig

13 ingredienser

Receptet kommer från programmet Halv åtta hos mig i TV4, där glada amatörer får visa prov på sin matlagningskonst.

Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

Fest

Ingredienser

1 msk smör till form
2 msk strösocker, till form
smörj formarna med smör och rulla runt sockret i formarna
250 g puré (eller 400 gr bär)
4 msk crème fraîche
1 msk majsstärkelse
5 äggvitor
1 tsk citron, saft
4 msk strösocker
1 l färska jordgubbar, skurna i halvor
0,5 dl strösocker
1 dl vatten
1 knippe basilika, hackad

Gör så här

Smält bären eller koka upp purén och tillsätt maizenan.
Vispa i crème fraichen och låt det koka ett par minuter, lyft bort plattan och låt det svalna några minuter.
Vispa i hopa äggvitorna, citronsaften och 1 msk socker till ett skum på medelhastighet, tillsätt resterande socker och vispa på full effekt till maräng.
Vänd ner 1/3 del av marängen i sufflémassan och vispa till en slät smet, vänd sedan ner resterande marängskum, fördela i formarna.
Grädda suffléerna i ugn 200 grader i ca 16 min.
Koka upp de färska jordgubbarna med socker och vatten. När bären blivit mjuka och sockerlagen satt sig blanda i basilikan och servera till suffléerna.