Marockansk lammgryta med grönsaker
Foto: Björn Lindahl
Marockansk lammgryta med grönsaker
18 ingredienser
2 h
Markiz Taintons marockanska lammgryta är fylld av gott kött och grönsaker som får ta smak av vitlök, saffran, koriander och ingefära.
En perfekt bjudrätt när du verkligen vill imponera!
Ingredienser
4 portioner
4 portioner- 400 g lammbog
- 0,5 msk olivolja
- 1 gul lök
- 3 morötter
- 200 g zucchini
- 100 g aubergine
- 2 klyftor vitlök
- 1 tsk salt
- 1 tsk svartpeppar
- 1 tsk ingefära
- 1 förp saffran
- 1 tsk paprikapulver
- 1 msk malen spiskummin
- 2 msk persilja
- 2 msk färsk koriander
- 400 g kikärtor
- 1 köttbuljongtärning
- 0,5 l vatten
Gör så här
- Skala och hacka löken och vitlök.
- Skär köttet ca 2x2 cm stora bitar. Bryn köttet i olivolja.
- Tillsätt lök, vitlök, ingefära, saffran, paprikapulver, spiskummin samt hackad koriander och persiljan. Rör om och låt steka i 5 minuter.
- Tillsätt vatten så att det täcker köttet. Lägg i buljongen och låt köttet koka på medelvärme i 50 minuter med lock. Tillsätt mer vatten om det behövs.
- Skala morötterna. Skär morötter, zucchini och aubergine grovt.
- Efter 50 minuter tillsätt morötter, zucchini, aubergine och avsköljda kikärtor. Låt småkoka cirka 15 minuter.
- Lyft av locket och koka i ytterligare 5–10 minuter. Toppa med persilja.
